祖母との思い出の味、油揚げコロッケ

今夜の夕食は、子供の頃、祖母が作ってくれた思い出の味を再現しました。

食卓へ出すと

「あ、これ、ばあちゃんが作ってくれたやつ！」

やっぱりみんな覚えてるんだ。

祖母が、油揚げを衣に見立てたコロッケを作ってくれた時、

「ばあちゃんは天才だ」と心底思ったものです（笑）

そんなわけで、子供の頃、祖母がよく作ってくれた油揚げコロッケの作り方です。

＜材料＞８個分

• ひき肉　100g
• 玉ねぎ　1/2個
• じゃがいも　4個
• 油揚げ（長方形のもの）４枚
• 塩胡椒
• 油

＜作り方＞

1. じゃがいもは皮を剥いて、適当な大きさに切り茹でる
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. フライパンでひき肉と玉ねぎを炒める
4. 茹でたじゃがいもを加えてザクザクと潰し、塩胡椒で味付けする
5. 油揚げは半分に切り、内側が外側にくるよう裏返す
6. コロッケの具を油揚げに詰める
7. フライパンに油をひいて、揚げ焼きにする 
8. 完成！

普通のコロッケを作るより、衣をつけるのが格段に楽です。

そういえば、前に普通のコロッケを作った時、衣がカッチカチになってしまったことがありました。

手作りコロッケの日夕食に手作りコロッケを作りました。 とあるドラマの影響でコロッケを作りたい、と思ったのは 去年の夏の話。 ...

祖母は他にも、

天ぷら粉にビールを混ぜて揚げたり、

塩昆布と白菜で美味しすぎる野菜炒めを作ったり、

天才だと思う料理を度々作ってくれたんです。

今は施設で暮らす祖母。

祖母が作ってくれた料理を思い出すと、思わず涙が溢れてきます。

本当にたくさん、たくさんの愛情をもらいました。

祖母にあいたいな。

祖母にもらったたくさんの愛情を、今度は私から伝えられるといいな。