いつか、いつか、と言い続けてた梅仕事
今年は、思いがけず梅をいただいて
てんやわんや初めての梅干し作り
6月の下旬に塩漬けにして
１ヶ月以上経過したので天日干しをすることにしました。
しかしながら、
私の中では、ずっーっと心配だった事が…
都会の空気は排気ガスで汚れているのではなかろうか？
梅干しを外に干して平気だろうか？
ということ。
超ド田舎で生まれ育ったので、
車がビュンビュン走っている都会の空気で天日干ししても大丈夫か不安だったのです。
いつかいつかと言いつつ
梅干し作りにチャレンジできなかったのはそんな理由から。
だったのですが、
梅ボーイズさんの本には、室内干しの方法が紹介されていたのです。
おぉ、なんと！
室内干しでよいのか！
長年の不安が一瞬で解消されたので、
室内干しで天日干しすることにしました！
ということで、
お皿にベーキングシートをくしゅくしゅとして敷いて
その上に梅を並べて室内干しすることに。
これが1日目
室内干しして裏返した2日目がこれ
まだまだ全然乾いてないですね。
3日目がこれ
少しづつ乾いてきました。
でね、ここでちょっと思ったのですよ。
ちょっとくらい直射日光に当ててみようかなって。
というのも、すっごく良い天気が続いていて
暑すぎるくらいだったのですけど、
お日様の光に当てた方がおいしくなるような気がしたんです。（笑）
というわけで、
4日目に３時間くらいベランダに出して天日干ししました。
いい感じに乾いたので、これで天日干し完了！
瓶に詰めました。
３ヶ月後くらいが食べ頃だそうです。
１つだけ味見してみたら、すっごくしょっぱかった！
でも、とってもおいしかったです(^^)
ちなみに、瓶に入れてしばらくしたらまた表面が湿ってきたので
天日干し足りなかった！と思ってもう一度干したのですけれど、
それはしなくてもよかったみたい。
あと、塩漬けしてる時に潰れてしまった梅もそのまま干して大丈夫なのだそうです。
梅仕事に憧れていたので、自分なりに勉強してたつもりなのですけど
いざ実際に作ってみると、小さな疑問が色々出てきました。
例えば、
傷のある梅はどの程度なら梅干しにできるのかとか
天日干しの干し上がりの目安はとか
保存方法はとか、他にもいろいろ。
今回私は梅ボーイズさんの書籍とYou Tubeを参考にさせて頂いたのですが、
初心者が疑問に思うところをすっごく詳しく解説してくださっていて
本当に助かりました。
初めて梅干し作りにチャレンジする方には梅ボーイズさんがおすすめです。
ぜひ参考にされてみてください。
梅干しや梅酢を使ったお料理もたくさん紹介されているので
近々チャレンジしたいと思っています！
